A biodiversidade de São Tomé permite a observação de muitas espécies de animais:
Pássaros
Saida de manhã cedo, caminha nas plantações de milho para ver pássaros locais e endémicos. Encontre com o guia José quem explicara todos os detalhes.
Baleias e golfinhos
Saida de manhã cedo, a partir da aldeia de Morro Peixe para observar baleias (julho, agosto e setembro) ou observar golfinhos machados e comuns (todo o ano).
Tartarugas marinhas
De setembro até março pode efetuar a patrulha noturna nas praias da zona norte para observar a desova das tartarugas marinhas. (a partir das 18h)
De novembro até maio, pode acompanhar os guardas do Programa Tatô para assistir na libertação dos filhotes de tartarugas marinhas até o mar (a volta das 17h).